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リベンジ!

 なんとまぁ(^^;)
ぬか漬けの味に納得いかず
一旦廃棄
 こんなこと初めて..

 かなり久しぶりに最初から作ってみました
今度は上手くいくといいんだけど
 相手(菌)のあるものは難しいよね~

COMMENT 2

bake  2007, 06. 15 [Fri] 11:00

ぬか漬け

ぬか漬けって難しいイメージがありますね。
好きなんだけど、自信がないのでチャレンジしてません。
おばあちゃんのぬか漬けは美味しかったな。
なんだか食べたくなってきちゃった。

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MARIA  2007, 06. 15 [Fri] 14:53

ぬか漬け

bakeさんのおばあちゃんのぬか漬けも
美味しいんですね♪

 実家には私の祖母が使っていたぬか床が
あって、GWに持ってきてくれたんですが
なにゆえか味が変わってしまい.._| ̄|○

 一日1-2回、かきまぜるけれど
まだbakeさんのところはお子さんが小さいから
大変ですよね

手元の漬け物の本を開いてみたら
「2人家族のぬかみそ」という項がありました

ぬか床(米ぬか、塩←20%、水)を作って
密閉容器(本では直径18cmの丸いタッパー)に
入れて

床がなれるまでは室温において捨て漬け(私は
スーパーのキャベツ売り場で箱に捨てられているのを拾ってきてます)をして
 本漬けになってからはピッタリとフタをして
冷蔵庫へ
 外に出しておくより時間はかかるけれど
漬かりすぎてすっぱくなることもないそうです

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